配料营养成分和鸡蛋营养功能的关系及其对人类健康的影响

1．引言 研究发现，人类膳食中的ω-3多不饱和脂肪酸含量丰富的食品通常可以从冷水海鱼如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等鱼类中得到。这类海洋鱼类很少发生动脉硬化，也基本没有心脏病。研究还发现鸡蛋中的脂肪酸能够通过改变产蛋鸡的饲料配方而得到明显改变。目前通过膳食结构的调整来维护心脏健康，已经成为人们关注的焦点问题。