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天然食品防腐剂Nisin及其在乳品工业中的应用 被引量:4

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摘要 天然食品防腐剂Nisin是一种乳酸菌细菌素。主要介绍了Nisin的发现研究历史、理化性质、抑菌谱、抑菌机理、安全无毒性及其在乳品工业中的应用。
机构地区 四川农业大学
出处 《中国乳业》 2006年第11期57-60,共4页 China Dairy
  • 相关文献

参考文献8

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同被引文献82

引证文献4

二级引证文献28

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