沦州产大枣香气成分研究

以HP-5毛细管柱GC－MS分析沦州产大枣（FructsZizyphiSativae）的香气成分，结果表明其香气成分为甲酸、乙酸、糠醇、糠醛、羟基麦芽酚，5-羟甲基糠醛，苯甲酸，ω-十五内酯，14-甲基ω-十五内酯，癸酸，十二酸，十四酸，油酸等二十三个成分。