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在确保蔬菜营养不缺失的情况下有效去除农药残留
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摘要
食品安全关系到每个人的身心健康,如何让人们吃上安全放心菜。除了在生产环节加以控制外,消费环节也至关重要。去除蔬菜中农药残留,一般的常用方法有自来水冲洗浸泡、碱水浸泡、洗涤剂清洗、热水煮沸等等,但对蔬菜中含有的残留农药去除效果尚没有定量的结论;同样地,常用的烹饪方法如煎、炒、烹、炸、煮对残留的有机磷、有机氯和菊酯类农药是否也有降解作用,还需要进一步研究确证。
作者
高景红
机构地区
北京市农业环境监测站
出处
《农业环境与发展》
2006年第6期16-16,共1页
Agro-Environment and Development
关键词
农药残留
蔬菜
营养
食品安全
碱水浸泡
菊酯类农药
身心健康
生产环节
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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农业环境与发展
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