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蚕豆对改善居民营养的作用
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摘要
蚕豆含有多种人体所需的营养成分,在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉,不仅可提升蛋白质的含量和质量,还可补充多种维生素和微量元素的不足;与“7+1”强化面粉相比,具有原料天然、不(少)添加人工营养素的优势,是推行改善公众营养行动的办法之一,具有较好的开发前景。本文介绍与评价了“蚕豆营养粉及其生产方法”这一专利技术。
作者
吴春芳
姜永平
徐泉方
唐纪华
钱海民
吴菊芳
机构地区
江苏沿江地区农业科学研究所
上海市松江区农业委员会
上海松江区蔬菜技术推广站
出处
《中国食物与营养》
2006年第12期51-53,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
蚕豆
小麦
营养素
“小麦-蚕豆”强化粉
“7+1”强化面粉
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国食物与营养
2006年 第12期
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