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新型配制酱油生产工艺研究
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摘要
研究了新型配制酱油的生产工艺,对一些原辅料进行了选用,分析了影响其质量的主要因素,通过正交试验确定了最佳生产工艺参数。
作者
顾立众
机构地区
江苏食品职业技术学院
出处
《江苏食品与发酵》
2006年第4期19-21,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
新型配制酱油
马齿苋浸提液
影响要素
分类号
TS174.81 [轻工技术与工程—纺织材料与纺织品设计]
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江苏食品与发酵
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