全球化趋势对畜禽业的影响

自20世纪80年代初期以来,无论是用于国内消费还是出口,发展中国家的肉类产量已经提高了230%,奶类产量提高200%。粮农组织预测,到2030年,发展中国家将消费全球奶类和肉类供应量的三分之二,而25年前仅为三分之一。随着需求的增长,进入国际贸易的畜禽和畜禽产品占消费总量的比例从20世纪80年代初期的4%上升到13%。按价值计算,一些发展中国家已经成功跻身畜牧产品进出口国的前20名,特别是中国、巴西和泰国。但是畜禽产品贸易量的增加仅是全球化的一个方面,它还伴随着资本投资、信息和技术的大量流动;迅速变化的食品喜好和“饮食趋同化”;对越来越苛刻的国际标准的采纳以及进一步的市场一体化和所有权集中的发展趋势。在各个国家,全球化的一个经常被忽视的重要方面就是国内和国际食品加工商和零售商的大规模投资。例如在过去的10至15年期间,阿根廷、智利、墨西哥、菲律宾和南非等国的超市已经发展到食品零售业一半以上的水平。为了分析全球化对生产商、加工商、贸易商和消费者产生影响的方式,FAO拟议的框架确定了“五个市场影响要素”:益处、标准、排斥性、风险和外部效应。全球化的益处之一是生产商和贸易商更为灵活,生计的选择方式更为多样化。当从大型零售商那里购买商品或当出口商采用的标准促使国内标准提高时,消费者受益于食品安全标准。大型零售连锁店的出现还可以降低商品的价格。但是,在评估全球化益处的同时,各国需要考虑其可持续性以及其总体价值、受益人数和在销售链的各个不同环节上的利益分配。在世界畜牧业迅速全球化的过程中,2004年是难以忘却的一年。北美洲与疯牛病相关的牛肉禁运造成世界牛肉贸易量下降6%,而亚洲的禽流感使世界家禽产量增长速度降至有史以来的最低,并导致泰国禽肉出口量史无前例地下降了50%。结果:自20世纪80年代中期以来,国际肉类贸易量首次下降,国内和国际食品销售链遭到严重破坏。全球化能够增加国内收入,创造就业机会并改善营养状况,但是它同时也使对生计、人类健康和环境造成的潜在威胁“全球化”,对畜禽产品的需求和畜牧业生产的复杂性都可能增加而不是减少,国际社会和各国政府之间以及公共和私营部门之间应进一步开展对话。