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液态蛋生产现状与关键技术探讨
被引量：
11
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摘要
液态蛋(liquid egg)是指禽蛋打蛋去壳后,将蛋液经一定处理后包装,代替鲜蛋消费的产品。由于它在使用时省去了打蛋及处理蛋壳的操作,因此在发达国家的食品工业及家庭中受到广泛的欢迎。在我国液态蛋作为蛋制品中重要的一类产品,也逐渐走入人们的视野。
作者
黄小波
马美湖
钟凯民
袁正东
杨素芳
陈杰
刘旭明
韩兆鹏
傅鹏
机构地区
湖南农业大学食品科技学院
北京德青源农业生物科技公司
出处
《中国家禽》
北大核心
2006年第23期38-42,共5页
China Poultry
关键词
打蛋
生产现状
液态
技术
食品工业
发达国家
蛋制品
产品
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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中国家禽
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