摘要
本文阐述了β-葡聚糖酶的来源、作用机理、酶学性质、基因工程研究进展,及其在啤酒、饲料生产等领域的广泛应用。
This paper elaborates the β-glucanase＇s origin, mechanism, enzymological characteristics and recent advances on genetic engineering, and introduces β-glucanase＇s wide application in beer and food production
出处
《四川食品与发酵》
CAS
2006年第6期1-4,共4页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
Β-葡聚糖酶
酶学性质
应用
β-glucanase
enzymology characteristic
application
