摘要
工艺卫生在浓香曲酒生产中是一项十分重要的工艺指标。从粮、糠、曲、水、操作场地、设备工用具、和泥池、窖内及窖面卫生阐述了工艺卫生对浓香曲酒生产的影响。
The Sanitation was an important indec in the producing of Luzhou-flarer liquor.This article introduced detaiUy the effects of material, environment and equipments.
出处
《四川食品与发酵》
2006年第6期8-9,共2页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
浓香曲酒
工艺卫生
影响
Luzhou-flavor liquor
sanitatin
effect
