胆固醇的功与过

胆固醇是人体不可缺少的营养物质，是细胞膜的主要成分。其30％来自膳食，70％由体内合成。胆固醇为一种脂溶性物质，分为好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）和坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）。前者比较稳定，可清除血管壁上沉积的脂质，并将其转运到肝脏进行代谢，再通过胃肠排出体外，起到了血液清道夫的作用；还有抗氧化和抗血管炎症、保护血管作用：后者不稳定，容易沉积于血管壁上，使血管增厚，弹性降低，结缔组织增殖，血管硬化，导致动脉硬化、高血压和心脑血管疾病等。