改善中师生饮食行为的调查与研究

目的寻找改善中师生不良饮食习惯的有效干预手段。方法通过对中师住校学生进行膳食营养知识的培训，了解培训前后中师生各种不良饮食行为，观察营养干预的效果。结果营养干预后，中师生中认同吃麻辣食物、油炸食物、腌制品和烧烤食物的比例有明显下降，认同经常吃豆制品、牛奶和动物肝脏的比例有较大幅度的提高。膳食中蛋白质、钙、铁、雏生素A、维生素B2、维生素C的摄入量比教育前有显著提高。结论膳食营养教育可以提高中师生膳食营养知识，有利于改变中师生不良饮食行为，值得中等专业学校和寄宿制中学推广。