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酵母菌絮凝机理研究进展及应用前景
被引量:
23
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摘要
酵母菌絮凝机理研究进展及应用前景张博润,任健,刘玉方(中国科学院微生物研究所,北京100080)近十年来,酵母絮凝机理的研究日益受到重视,这主要是由于絮凝是发酵工业,如啤酒酿造、酒精发酵和单细胞蛋白生产中使用的酵母菌的一个重要特性。酵母的絮凝对产品的...
作者
张博润
任健
刘玉方
机构地区
中国科学院微生物研究所
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第5期307-311,共5页
Microbiology China
关键词
酵母菌
絮凝机理
发酵微生物
分类号
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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