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生物防腐剂在乳制品中的应用 被引量：6

THE APPLICATION OF BIOLOGICAL PRESERVATIVES IN DAIRY PRODUCTS
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摘要 综述了几种生物防腐剂的特性和抑菌机理以及在乳制品中的应用和一些最新的研究成果。 A few kind of biological preservatives＇ characteristics ,application and some new studies have been described in this article.
作者 李娟萍 吕嘉枥
机构地区 陕西科技大学生命科学与工程学院
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第1期162-165,共4页 Food Research and Development
关键词 生物防腐剂 乳制品 应用 biological preservatives dairy products application
分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献4

二级参考文献29

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共引文献34

同被引文献59

引证文献6

二级引证文献61

食品研究与开发
2007年 第1期

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