西安市大中专院校食堂餐具的消毒效果

目的了解西安市大中专院校学生食堂餐具消毒的现状,对今后进一步加强学校食堂餐具消毒的监督指导工作提供依据,尽快提升学生食堂餐具消毒合格率。方法随机抽取西安市11所高等院校和8所中专学校食堂消毒后备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果19所大中专院校510份检测样品中,总合格份数387份,总合格率75.88%。其中,高等院校食堂350份样品中,大肠菌群合格数288份,合格率82.3%;中专学校食堂检测160份样品中,大肠菌群合格数99份,合格率61.88%。大专院校食堂餐具消毒效果明显好于中专学校食堂(χ2=25,P<0.01);盘、碗、勺子、筷子4种不同餐具消毒后大肠菌群检测结果中,大专院校食堂的前3种餐具检测合格率差异无统计学意义(χ2=0.145,P>0.05);筷子检测合格率为66.67%,与前3种餐具的合格率比较差异均有统计学意义(χ2=9.21,P<0.01;χ2=8.21,P<0.01;χ2=5.52,P<0.05);中专学校不同餐具消毒后大肠菌群检测结果无差别(χ2=1.23,P>0.05)。结论高等院校食堂管理规范,从业人员卫生知识培训合格,能正确掌握消毒工作程序,餐具消毒效果好于中专学校,但筷子的消毒方法需改进,中专学校食堂管理不规范,从业人员卫生知识欠缺,餐具消毒效果差。需进一步加强监督检查及现场指导,提高餐具消毒效果。