淀粉遇碘都显蓝色吗

对淀粉与碘的显色机理、外界条件进行了研究。发现淀粉与碘显示出的颜色受淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度、淀粉溶液与碘的浓度、混合液的温度、酸碱性、溶剂等的影响。