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甲醛替代品的应用研究
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摘要
在啤酒酿造中对甲醛替代品进行研究具有重要意义,从除去敏感蛋白和多酚着手,实现甲醛替代品完全可行。
作者
何东康
何天伟
机构地区
华润蓝剑[什邡]啤酒有限责任公司
四川华润蓝剑啤酒总公司
出处
《啤酒科技》
2007年第1期27-28,共2页
Beer Science and Technology
关键词
甲醛
甲醛替代品
总多酚
保质期
甲醛残留量
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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