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醋与白酒:酸辣两重天
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摘要
醋酒同源.在发酵,制曲等工艺方面,以及使用糯米、高粱原料等方面都有相同或相近之处。酒醋同宗.民间有言杜康造酒儿(杜康之子黑炭)造醋.酒醋本为一家。
作者
铁犁
出处
《新食品》
2007年第3期124-124,共1页
New Food
关键词
醋酒
白酒
制曲
糯米
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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