集美区1995—2006年细菌性食物中毒多发因素分析

[目的]探讨集美区细菌性食物中毒发生的相关因素。[方法]对1995—2006年期间8起细菌性食物中毒发生情况及致病因素进行分析。[结果]学校、企业集体食堂的食物中毒居首位;主要发生在夏、秋季;食品加工、贮存和销售过程存在交叉污染;重大节日期间发生的比例较大。[结论]加强对集体食堂的监督,规范加工过程,防止交叉污染,加大夏、秋季及重大节日监督力度。