摘要
以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精。木薯淀粉在79~81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、4%、6%)、不同浓度的乙醇水解液介质(70%、80%、90%)和不同水解时间(2.5h、3h、3.5h)进行了不同条件的试验水解。测定了酸水解过程中淀粉的DE值,确定了它们酸水解适宜的工艺条件:盐酸6%、乙醇浓度90%、时间3h。
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第1期88-89,共2页
Cereals and Oils Processing
基金
广东省科技重点引导项目(B:05119)
湛江市引进优秀科技人才来湛创业项目