浅谈影响油脂色泽的因素被引量：1

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摘要我所老专家经过多年的精心选育,培育出低芥酸、低硫代葡萄糖甙的“福油4号”油菜新品种。为了更好地配合该品种的推广,我所建立了一座小规模榨油厂,自产自销“福油4号”菜籽油。由于这种油脂的颜色较深,销售曾一度受阻。为此,我们经过一段时间的研究、实验,在技术与工艺上进行了改进,终于使油脂的颜色由深变浅。那么,究竟有哪些因素直接影响着油脂的色泽呢?

作者李爱萍李光星林国强

机构地区福建省农科院耕作轮作研究所

出处《上海农业科技》 1996年第6期37-37,共1页 Shanghai Agricultural Science and Technology

关键词食用油脂加工工艺色泽

分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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上海农业科技

1996年第6期

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