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姜汁花生奶复合饮料的研究 被引量:14

STUDY ON THE COMPOUND PEANUT MILK BEVERAGE WITH GINGER JUICE
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摘要 研究了姜汁花生奶的工艺路线、关键工艺参数、配方以及稳定性。姜汁花生奶具有生姜和花生的复合风味,是一种高营养、新口味的新型保健复合植物蛋白饮料。为该产品的工业化生产提供参考和理论基础。 The processing technology, key procedure prameters, formula and stability of peanut milk beverage with ginger juice were studied. The compound peanut milk beverage with ginger juice was a kind of beverage that had rich nutrition, new taste and health function with compound aroma of peanut milk and ginger. The article provided the theoretical foundation and reference value to producing the beverage in industrialization.
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第2期93-97,共5页 Food Research and Development
关键词 姜汁花生奶 工艺 配方 稳定性 the peanut milk beverage with ginger juice technology formula stability
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