日本用胶原蛋白水解物研发出新型调味料

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摘要日本研发出以动物胶原蛋白为原料经胶原蛋白酶水解、调制而成的新型调味料，其风味颇受消费者欢迎。动物胶原蛋白是动物体内结缔组织、软骨等组织的主要成分。胶原蛋白水解液含丰富的呈味氨基酸，与一般蛋白水解液类似；

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第2期58-58,共1页 China Brewing

关键词胶原蛋白水解物调味料研发日本蛋白水解液动物体内结缔组织蛋白酶水解

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中国酿造

2007年第2期

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