摘要
介绍了姜的营养成分和保健功能,以及姜在食品加工和生物活性成分方面的开发利用情况。
This paper introduced the nutrient and healthy function of ginger. The development and application on food processing and bioactive component were summarized.
出处
《农产品加工（下）》
2007年第2期41-43,共3页
Farm Products Processing
关键词
姜
食品加工
生物活性成分
ginger
food processing
bioactive component
