金萱乌龙茶不同鲜叶原料加工工艺初探

对金萱乌龙茶单片2叶、单片3、4叶和1芽2、3叶的鲜叶原料分别进行加工生产，成品茶进行感官审评和生化检测。通过试验，了解金萱乌龙茶加工工艺技术参数以及对产品产量和质量的影响，确定最佳的乌龙茶鲜叶原料和加工工艺。最佳的鲜叶原料为：单片2叶和单片3,4叶。加工工艺为：单片2叶晒青失水率12％～15％，做青10h，杀青270℃，包揉2～5min，烘干60～80℃。单片3,4叶晒青失水率10％～13％，做青12h，杀青250℃，包揉4～5min，烘干60～80℃。