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京味面大王 浓浓京味融一锅
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摘要
中国的饮食文化,总是和水、火有不解之缘。因为生命起源于水,凡有水的地方,就会有稻、梁、黍、菽、稷,以及鸡、鱼、肉、蛋、菜、豆(制品),这些都是烹饪原料,而火又是烹饪之源。我国第一部亦即世界上最古老的烹饪理论专著《吕氏春秋·本味篇》中说:“凡味之本,水最为始。五味三材,九讲九变,火为之纪”,
作者
老门槛
出处
《上海调味品》
2007年第2期11-11,共1页
Shanghai Seasoning
关键词
烹饪原料
饮食文化
生命起源
吕氏春秋
烹饪理论
锅
制品
本味
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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上海调味品
2007年 第2期
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