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巧做豆腐产量高
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摘要
以9千克大豆做一道豆腐为例,制作时注意以下几个方面可提高豆腐产量: 1.巧用水。大豆经碾压除去豆皮,用15千克冷水,浸泡34小时,然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊,约为磨浆机用水的一半。薄浆时(即以开水冲豆腐粕)把水加到70千克(不论是机磨还是石磨)。过滤时,用冷水冲豆腐渣,每道豆腐用冲渣水10千克,一般应重复冲两遍。
作者
郁华
机构地区
广西容县容厢大榄大坡
出处
《农家科技》
2007年第2期32-32,共1页
关键词
豆腐产量
产量高
磨浆机
冷水
豆腐渣
冲渣水
大豆
石磨
分类号
S63 [农业科学—蔬菜学]
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