漫话茶食

衡量一个民族的饮食水平，往往要观察其农业基础。女真族逐水草以居，迁徙不常，故农业生产薄弱，尤其是茶叶的种植一直是空白。女真族所需茶叶，主要来源于与南宋的榷场贸易和南宋的岁贡等，据《金史》记“泅州场岁供”的物品．第一项就是大宗的“新茶千胯”，可见茶叶在金人的心目中占何等重要的位置。