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纯生啤酒生产中如何提高微生物检出率
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摘要
根据纯生化啤酒的理念和啤酒生产各工序的特点,通过分析污染菌的种类和有害程度,确定关键控制点,择优特殊培养基和有效的检测方法,以提高纯生啤酒生产中的微生物检出率.
作者
阎凤文
欧英秋
李亚荣
机构地区
辽宁大学轻型产业学院
华润雪花啤酒辽宁[沈阳]有限公司
出处
《啤酒科技》
2007年第2期31-32,34,共3页
Beer Science and Technology
关键词
纯生啤酒
啤酒有害菌
培养基
二次污染
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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