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纯生啤酒生产中如何提高微生物检出率

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摘要根据纯生化啤酒的理念和啤酒生产各工序的特点，通过分析污染菌的种类和有害程度，确定关键控制点，择优特殊培养基和有效的检测方法，以提高纯生啤酒生产中的微生物检出率.

作者阎凤文欧英秋李亚荣

机构地区辽宁大学轻型产业学院华润雪花啤酒辽宁[沈阳]有限公司

出处《啤酒科技》 2007年第2期31-32,34,共3页 Beer Science and Technology

关键词纯生啤酒啤酒有害菌培养基二次污染

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2007年第2期

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