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减少酵母自溶 改善啤酒口味
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1
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摘要
酵母性能受发酵过程及外部环境等因素的影响而发生变化,如何延长酵母使用寿命,降低因自溶给啤酒质量带来的不良影响.作者谈谈影响酵母自溶的因素和防止自溶的工艺措施。
作者
姜建全
机构地区
青岛啤酒[密山]有限公司
出处
《啤酒科技》
2007年第2期39-39,共1页
Beer Science and Technology
关键词
酵母自溶
啤酒口味
发生变化
外部环境
发酵过程
酵母性能
使用寿命
工艺措施
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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