特色腌制菜白花菜的栽培及加工利用

白花菜（Cleome gynandra L．）属白花菜科白花菜属，是一年生草本植物，含有特殊的白花菜素。《本草纲本》记载：“菜气膻臭，惟宜盐菹食之。”白花菜营养丰富，含有17种氨基酸（酸菜含量达15％，腌菜含量达12％），比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3-6倍，Ca、P、Fe等矿物质含量比一般蔬菜高数倍，经腌制的白花菜含有特殊香味，深受广大消费者青睐。