员工跳槽企业如何维权

案情 某自然人甲与某邮政局乙于2004年2月签订劳动合同，合同期五年。根据劳动合同，甲担任乙邮政速递公司经理，劳动合同中写有竞业限制和保密条款，规定甲如要求解除劳动合同，在解除后三年内不得从事快递行业的工作。期间甲于2005年4月设立了自己的快递公司，并于2005年5月与乙解除劳动合同。