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HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用
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摘要
从原辅料、加工过程、环境设备方面分析了凝固型酸奶生产过程中存在的危害因素,并应用HACCP体系提出了关键控制点及控制措施,以提高酸奶的生产管理水平和质量水平。
作者
郎娜
刘海霞
机构地区
天津市静海县产品质量监督检验所
出处
《天津科技》
2007年第1期61-62,共2页
Tianjin Science & Technology
关键词
凝固型酸奶
HACCP
危害因素
关键控制点
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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