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6款古面点古为今用

SIX ANCIENT PASTRY MAK THE PAST SERVE THE PRE

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摘要槐叶冷淘在杜甫的诗中，一种冷面“槐叶冷淘”深受赞誉，这是将槐叶汁和面做成的面条，煮熟后再放在冰水或井水中浸凉而成，食时有“经齿冷干雪”之感，杜甫的这首诗写得比较含蓄，难以看清“槐叶冷淘”的制作过程；

作者严双红

出处《餐饮世界》 2007年第3期62-63,共2页 World Cuisine

关键词面点制作过程桂花糕杜甫冷面面条和面煮熟

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2007年第3期

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