选择蔬菜有学问

自古“民以食为天”,蔬菜是我们每天必不可少的食品,在人们每天的膳食中自然离不了蔬菜,蔬菜具有丰富的营养价值,是人体所需营养素的重要来源,也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。据分析,日常生活中一个成年人每天应摄入400～500克蔬菜才能满足人体的需要,它是人类科学饮食与主食营养搭配的必备食物。近些年来,医学界发现蔬菜有很好的养生保健抗癌作用。于是:“要想防癌健身,多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界,殊不知食用蔬菜还有诸多的学问。本文就选择蔬菜的几个方面作一简要介绍。