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油浸和油淋菜肴的制作

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摘要油浸与油淋,都是以油为主要导热体的烹调方法,二者有相同之处,但其操作工序和成莱特点是有区别的,不能相提并论混为一谈.

作者邵玉建

出处《中国食品》 1996年第11期18-19,共2页 China Food

关键词烹饪油浸菜肴油淋菜肴制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1996年第11期

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