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五仁小米营养糊系列产品的研制
被引量:
2
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摘要
小米中蛋白质含量和质量都比较高,经干法高温高压熟化,蛋白质和淀粉大分子结构部分降解,更有益于人体吸收,配以五种坚果仁、奶粉、蛋黄粉、枸杞等多种辅料,再对某些营养素进行必要的强化,制成营养、方便、香甜味美的冲调糊产品,为市场提供一种针对性较强的专用营养保健食品。
作者
卢健鸣
赵爱祥
杨春
杜亚军
赵联甲
机构地区
山西省农科院农产品综利所
山西省晋阳县天然食品实业公司
出处
《山西食品工业》
1996年第4期22-23,31,共3页
关键词
小米
蛋白质
必需氨基酸
营养强化
营养糊
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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山西食品工业
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