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五仁小米营养糊系列产品的研制 被引量:2

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摘要 小米中蛋白质含量和质量都比较高,经干法高温高压熟化,蛋白质和淀粉大分子结构部分降解,更有益于人体吸收,配以五种坚果仁、奶粉、蛋黄粉、枸杞等多种辅料,再对某些营养素进行必要的强化,制成营养、方便、香甜味美的冲调糊产品,为市场提供一种针对性较强的专用营养保健食品。
出处 《山西食品工业》 1996年第4期22-23,31,共3页
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