长治汆汤

氽汤是山西长治地区汤食中的佼佼者，分素、萦两种类别。素者多蔬，如油炸豆腐、粉皮、素丸子、油炸土豆块，再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸、醇香而不腻。二者实属长治汤食中的“姐妹篇”。