食用油脂与健康

食用油脂是烹饪中必需的重要原材料之一,人们身体所需脂肪的很大一部分是从食用油脂中摄取的。由于食用油脂的数量和质量与人体健康有较密切的关系,从而油脂的改良是提高烹饪质量的一件大事。