葡萄酒非生物不稳定性的防治

葡萄酒的非生物不稳定性会严重影响产品的感官质量。本文分析了酒石酸盐、蛋白质胶体、色素胶体、金属离子四种葡萄酒常见非生物不稳定性产生的条件因素,并提出了具体防治措施。