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食品中食源性成分分析的方法与进展

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摘要 综述了食品所用原料的鉴别方法及其进展,主要从感官鉴定、蛋白质分析方法和DNA分析方法进行讲述,并展望了DNA分析方法在检测方面的应用趋势。
作者 陈赟 汪之和
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期245-247,250,共4页 Science and Technology of Food Industry
基金 上海市重点学科建设项目资助(T1102)
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参考文献14

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