话说中国菜系(三十三) 大众情人之辽菜

辽宁是衔接关内外的前沿地带,自古以来受中原的影响较深,博采众长的辽菜其实是一个“撩”人情怀的菜,是一个让人露出“撩牙”的菜,是一个使“僚属”把手言欢的菜,更是一个以“燎原之势”向外扩张的菜。辽沈物华天宝,钟灵毓秀,创造出了有皇家血统的全羊席与满汉全席,把山珍海味的精髓演绎到极致,这种君临天下的大家风范受到绅士们的膜拜,更让弱势群体心驰神往。她的市井菜与乡土菜以其别致的风味不仅赢得上层人士的青睐,而且成了维系草根阶层情感的纽带。数年前,我有幸路过辽宁沟帮子,买了两只沟帮子熏鸡,色泽枣红、味道芳香、肉质细嫩、烂而连丝的熏鸡成了远行归来的我带回的最好礼物,当年一位分享了美味的死党说那只熏鸡至今还在他肚子里阴魂不散,可见辽宁乡土菜的魅力令身在南国的我辈也难以把持。既然辽菜使各方面人士为之情愫暗生、心旌摇曳,不把她比喻为大众情人恐怕会招致天谴。