牲畜急宰后其肉品的兽医卫生检验和利用

在肉品工厂和农场,牲畜因患病或其他威胁其生命的原因以及在需要长期而耗费的治疗(大面积创伤、骨折、中毒)时,可以进行急宰,但应得到兽医师或助理兽医师许可。对每个病例均应记载急宰的原因。对急宰的牲畜可免去宰前系留,但宰杀和胴体分割应在卫生屠宰场或卫生屠宰问进行。分割猪的胴体时,头部不要割离。