青菜下锅“刺啦”一声烟最毒

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摘要 “刺啦——”这样的声音大家一定都不陌生，湿淋淋一堆青菜放进热油锅，一时声响伴着油烟四起。殊不知，这个时候油烟是、有毒的。北京医院营养科营养师李长平说：“当各种食用油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等有很强的毒性。长年累月在厨房里操持的人，吸入的油烟雾气凝聚物多了，容易罹患肺部疾病。”

作者黄艳

出处《人生与伴侣（新养生）》 2007年第4期15-15,共1页

关键词氮氧化物营养师油烟食用油凝聚毒性

分类号 X511 [环境科学与工程—环境工程]

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人生与伴侣（新养生）

2007年第4期

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