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春笋干的加工制作
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摘要
<正> 洋芋又名土豆,(学名马铃薯),用来制作的洋芋片,通过技术加工上餐桌,近似虾片,品质酥、脆、味香爽口,是提高洋芋身价而又耐保存食用的好方法。其加工技术如下:(一)备料:选无病虫、无霉变、无发芽、无失水变软的洋芋,用水冲洗附在洋芋面上的泥土和杂质,再捞起来放在滤箕里。
作者
胡定绶
机构地区
贵州省江口县农经委
出处
《专业户》
1996年第5期 42,共1页
关键词
春笋干
加工
制作
分类号
TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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0
1
胡定绶.
春笋干的加工制作[J]
.专业户,1995(5):42-42.
被引量:1
专业户
1996年 第5期
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