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红曲红色素深层发酵桔霉素的控制
被引量:
8
Cirinin control in processing monascus red
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摘要
简要叙述了通过特殊处理、分离诱变,筛选出优良的红曲菌具有:①性能稳定、产色高;②不产或低产桔霉素;③能充分利用现有的培养基(以大米、黄豆为主要原料)进行产业化大生产;红曲红深层发酵低产或不产桔霉素(Citrinin)的生产工艺条件及控制方法。
作者
杨晓暾
胡文林
谢凤娇
王民俊
机构地区
东莞市天益生物工程有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第G00期209-212,145,共5页
China Food Additives
关键词
红曲菌
红曲红色素
深层发酵
桔霉素
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品添加剂
2007年 第G00期
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