香味豆豉制作有新法

传统制曲加工的豆豉受气候条件制约，发酵周期长、产量低；而单一菌种加工的豆豉则易发臭。四川省青神县翠微酿造厂采用所产豆豉香气浓郁，味道鲜美，发酵周期由传统的一年以上缩短到二至三个月的时间。