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南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分
被引量：
117
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摘要
本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。
作者
陈定福
何学福
周启贵
机构地区
西南师范大学生物系
出处
《动物学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第1期7-9,2,共4页
Chinese Journal of Zoology
关键词
南方大口鲶
鲶鱼
含肉率
营养成分
分类号
Q959.468 [生物学—动物学]
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