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模拟发酵系统在茶叶发酵机理研究中的应用 被引量:2

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摘要 模拟发酵系统在茶叶发酵机理研究中的应用夏涛(安徽农业大学茶业系·合肥·230036)自我国16世纪末发明了红茶制法,人们便围绕茶鲜叶由绿变红的发酵机理展开了广泛的研究。1890年Kosai从茶叶中分离出细菌,由此提出茶叶发酵系微生物的作用。1893年...
作者 夏涛
出处 《茶叶通讯》 1996年第3期15-19,共5页 Journal of Tea Communication
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献7

  • 1萧伟祥.制茶发酵的生化机制[J].茶叶科学,1987,(2):1-6.
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共引文献17

同被引文献21

引证文献2

二级引证文献6

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