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老店新鸭馔
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摘要
全聚德和平门店为迎即将到来的奥运,洋为我用,中西结合,创新出10余款中西结合菜肴,适应中、外宾客的新口味,全聚德和平门店菜肴创新思路是万变不离其宗,即围绕鸭子各部位的原料做文章,比如“鸭肝酱配面包”,用鸭肝做主料,
作者
刘国鹏
王荣等
田玉香
秋实
机构地区
北京全聚德和平门店
出处
《中国食品》
2007年第5期34-35,共2页
China Food
关键词
鸭子
菜肴创新
中西结合
全聚德
鸭肝
口味
面包
主料
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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